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   喝懂葡萄酒真是太踏馬難了！

   剛開(kāi)始喝的人只能喝到酸和澀。

   好不容易不那么抗拒了，但發(fā)現(xiàn)離喝懂依然有十萬(wàn)八千里。

   你有沒(méi)有想過(guò)，為什么葡萄酒，尤其是對(duì)于我們中國(guó)人，那么難懂？

   又要如何才能喝懂葡萄酒呢？

   今天我們就一次性解決這個(gè)這兩個(gè)難題！

目錄

1. 主觀上難懂

2. 客觀上難懂

3. 如何才能喝懂葡萄酒

4. 主觀上難懂

1. 主觀上難懂

   東方自古以糧食釀酒。

   不管是米酒，黃酒，白酒，再到從中國(guó)演化出去的韓國(guó)燒酒，日本清酒。原材料都是糧食。

   東方人偏好五谷的香糯滋味，五谷釀出來(lái)的酒也散發(fā)著一股糧食特有的香醇味道。

   這和水果釀出來(lái)的酒風(fēng)格差了十萬(wàn)八千里。

   水果釀的酒，新鮮，滿口都是新鮮的果香和花香，關(guān)鍵的是，酸度高。

   突然蹦出來(lái)一個(gè)生活當(dāng)中從來(lái)沒(méi)有過(guò)的東西，想想，這怎么可能喝得懂！

   這是主觀上，國(guó)人就很難理解葡萄酒。

2. 客觀上難懂

   你看那些會(huì)喝葡萄酒的人，大談特談各種酒之間的區(qū)別。

  “這個(gè)好飄逸，肯定是勃艮第！“

  “桉樹(shù)葉子味兒，加州的赤霞珠吧？”

   更有甚者

  “這個(gè)酒好宏偉，像走在科隆大教堂里面一樣?！?/span>

  “這瓶小家碧玉哎，有沒(méi)有在讀紅樓夢(mèng)的感覺(jué)?！?/span>

   他們?cè)谡f(shuō)什么？？

   我什么都沒(méi)喝到?。?？

   其實(shí)吧，偷偷告訴你，你看著他們口若懸河，說(shuō)的時(shí)候其實(shí)心里也經(jīng)常沒(méi)底。自己私底下練習(xí)的時(shí)候，更是說(shuō)不定還被虐哭過(guò)好幾次。

   因?yàn)槠咸丫浦g的區(qū)別實(shí)在是太小了！

   葡萄酒里99%的成分都是水+酒精，剩下1%的才是風(fēng)味物質(zhì)。當(dāng)然，1%的不同也能造成很大程度的味道差別。但關(guān)鍵是這1%的風(fēng)味物質(zhì)里面，不同的葡萄酒之間很多也是雷同的。

   雷同其實(shí)也不難辨別，就像兩盤一樣的菜，哪怕只是鹽多鹽少那么一點(diǎn)也很容易吃的出來(lái)。

   葡萄酒味道的復(fù)雜點(diǎn)在于，不同酒之間上百個(gè)元素全部都不一樣。

葡萄酒香氣輪盤，香氣就是多多多多多

   人的大腦很難同時(shí)處理這么多不同的元素，尤其這些元素還都不是平常熟悉的味道。

   最后大腦的處理結(jié)果就是，分辨不出來(lái)每一種細(xì)小的元素，只能給出一個(gè)模糊的整體感覺(jué)。

   模糊來(lái)，模糊去，哎呀，好像所有的酒喝起來(lái)都差不多嘛！

   這是客觀上，葡萄酒的味道本來(lái)就難分辨。

3. 如何才能喝懂葡萄酒

   客觀上難懂，主觀上也喜歡不起來(lái)，那我們?cè)趺礃硬拍芎让靼灼咸丫颇兀?/span>

   其實(shí)，說(shuō)難也真的不難。

   首先，主觀上要能接受葡萄酒的味道。

   主觀上接受這個(gè)事情真沒(méi)什么技巧，就是多喝。

   喝多了，自然而然的就適應(yīng)了這個(gè)味道。

4. 主觀上難懂

   除了中國(guó)人本身不適應(yīng)水果酒的酸澀味道以外。

   葡萄酒還和很多東西一樣（比如咖啡），都是一種“需要后天學(xué)習(xí)的味道”。因?yàn)檫@些東西的味道本身并不能給生理滿足感，人本能性的不會(huì)喜歡（不像糖或者脂肪）?？梢哉f(shuō)是一種高于生理滿足感的藝術(shù)審美。

   這種需要學(xué)習(xí)的味道，喝多了自然就會(huì)適應(yīng)。就像很少有人第一次喝咖啡就覺(jué)得好喝一樣，但喝多了，就愛(ài)上了咖啡。

   喝著喝著，就會(huì)覺(jué)得葡萄酒的味道可以接受了，甚至還覺(jué)得有點(diǎn)好喝。

   這主觀上的困難就解決了。

   但客觀上，似乎所有葡萄酒喝起來(lái)還是差不多的味道？

   前面說(shuō)過(guò)，這是因?yàn)槠咸丫频臍馕秾?shí)在太復(fù)雜了，上百個(gè)元素都不同，大腦沒(méi)有辦法同時(shí)處理這么多元素。最后大腦只能模糊化處理，給出一個(gè)差不多的大體印象。

   解決起來(lái)也很簡(jiǎn)單，還是多喝。

   喝的多自然就會(huì)熟悉里面的各個(gè)元素，慢慢就能把一個(gè)個(gè)具體的香氣從一團(tuán)模糊的感覺(jué)里單拿出來(lái)。

   更重要的是，熟悉了它們以后，人就可以用下意識(shí)來(lái)辨別這些香氣，而不是用主動(dòng)意識(shí)去費(fèi)力辨別。就和人可以快速背九九乘法表一樣，根本就不用過(guò)腦子想。這使得大腦同時(shí)處理大量香氣成為了可能——熟能生巧。

   不過(guò)，可能很多人覺(jué)得自己已經(jīng)喝了很多酒，還是沒(méi)有辦法辨別不同酒的香氣。

   這又涉及到了另外一個(gè)問(wèn)題，人對(duì)于味道和香氣的記憶能力。

   不同于視覺(jué)，文字或者圖像，人對(duì)與香氣的記憶能力是非常差的，經(jīng)常是喝下一杯酒的時(shí)候上一杯已經(jīng)想不起來(lái)了。

簡(jiǎn)直懷疑自己是不是金魚(yú)

   這時(shí)候我們可能需要一點(diǎn)記憶的輔助技巧——找一個(gè)容易記的，容易回想的東西幫我們記住酒的香氣。

   最簡(jiǎn)單的方式就是寫(xiě)酒評(píng)。

   酒評(píng)能幫助回憶喝辨別酒復(fù)雜的味道。試著用心去感受，然后把最真實(shí)的感受記錄下來(lái)（千萬(wàn)不要覺(jué)得酒評(píng)要寫(xiě)得漂亮，加入臆想和修飾）。

   覺(jué)得自己的酒評(píng)好傻，讀起來(lái)好不通順，這都不是事兒。酒評(píng)唯一的作用就是幫助我們回憶起當(dāng)時(shí)喝酒時(shí)感受到的東西。

   幾十篇寫(xiě)下來(lái)，葡萄酒的香氣自然了然于胸，想謙虛說(shuō)自己不會(huì)品酒你都不好意思說(shuō)。

   當(dāng)然了，不要給自己太大壓力。品酒只是生活中一個(gè)小小樂(lè)趣，如果你們有緣相遇，那你的生活會(huì)增加一抹亮色。

   如果你真的和它無(wú)緣，那又有什么關(guān)系，大千世界，五光十色，去找更適合你的哪一款吧！