周五就是端午節(jié)了。

端午節(jié)，自然要吃粽子。

這年頭，愛(ài)吃傳統(tǒng)食物的人是越來(lái)越少。

不管是月餅還是粽子，都是為了順應(yīng)節(jié)日氣氛淺嘗即止。

一點(diǎn)小小的巧思就能給讓人重新愛(ài)上這些老古舊。

比如，和葡萄酒來(lái)個(gè)中西跨界fusion！

目錄

1. 白粽

2. 甜餡兒

3. 咸餡兒

1. 白粽

最傳統(tǒng)也是最樸素的粽子。

糯米的稻香，再加上一絲粽葉的清香，簡(jiǎn)單，但卻無(wú)比美味。

喜歡這種滋味的人會(huì)選擇單吃，

據(jù)說(shuō)有人覺(jué)得這簡(jiǎn)單的滋味像初戀的味道。

大部分人吃白粽還是會(huì)選擇沾點(diǎn)白糖，清清甜甜的，

我自己喜歡淋甜酒吃，尤其一個(gè)人的時(shí)候。

一種屬于大都市成年人的味道。

淋什么甜酒，大有講究。

就像沖奶茶的茶底必須濃到澀口，淋粽子的甜酒必須非常甜才行。

起步是冰酒和蘇玳，它們的含糖量通常介于100-250g / L，單喝已然很甜，但淋到粽子上稀釋后是一種清甜的味道，適合淡口的人。

濃口的人，就要去找兩款世界上最甜的葡萄酒了——托卡依精華和PX雪莉。前者用貴腐至干枯的葡萄；后者則是用曬干的PX葡萄再兌入白蘭地制成。它們的甜度輕松突破400g / L，經(jīng)常濃稠到像蜂蜜一般，是配白粽的上品。

各類(lèi)小甜水是萬(wàn)萬(wàn)不行的，太淡；

雷司令也不適合，

BA, TBA甜度雖夠，但酸度同樣凜冽，仙氣兒太重。

這些酒在下面的甜餡兒粽子里才是主角。

2. 甜餡兒

甜餡兒的粽子已有味道，不必再加味道，

配一杯合拍的甜酒才是上策。

甜餡兒粽子大抵都不太甜，

大棗，豆沙，八寶，中國(guó)人吃甜大都克制。

所以，當(dāng)佐料淋到白粽上的甜酒要甜且濃，

配甜粽的甜酒卻要甜度適中才好。

道理很簡(jiǎn)單——多甜的甜點(diǎn)就配同樣甜的酒。

意大利的Moscato d‘Asti是最適合的了，冰透了喝，

冒著氣泡酸酸甜甜的，伴隨著著華麗的花香，

即解初夏的暑氣，也配微甜的粽子。

另一個(gè)選擇是甜口的雷司令，

產(chǎn)區(qū)沒(méi)那么大關(guān)系，多甜也關(guān)系沒(méi)那么大。

雷司令永遠(yuǎn)是高酸的，再甜的雷司令喝起來(lái)都給人感覺(jué)似乎“不是那么甜”，

通常都帶著幾分克制——用來(lái)配不那么甜的粽子正合適。

3. 咸餡兒

估計(jì)是喜歡人數(shù)最多的粽子，畢竟這世界上肉食動(dòng)物是多數(shù)。

咸餡兒粽子就是咸鮮口中餐的味道。

咸鮮口中餐怎么配酒，咸餡兒粽子就怎么配酒。

來(lái)一支重口味的白葡萄酒吧，最常見(jiàn)的霞多麗就很好。

和長(zhǎng)輩一起上桌，長(zhǎng)輩說(shuō)喝紅的喜慶。

那就來(lái)一支輕盈的黑皮諾。

想討好老媽和家里那位的話(huà)，桃紅是再適合不過(guò)了。

沒(méi)有女人能抵擋桃紅的色澤吧。

總之，中餐配酒，通常太重太輕都不好，適中最好。

到是頗有些中國(guó)人中庸之道的味道。