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“喀贊其”,維吾爾語(yǔ)的意思是“鑄鍋為業(yè)的人”。
線(xiàn)路分類(lèi): [城市風(fēng)光] [民族風(fēng)情]
景點(diǎn)地點(diǎn): 國(guó)內(nèi) 新疆自治區(qū) 伊犁州
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“喀贊其”,維吾爾語(yǔ)的意思是“鑄鍋為業(yè)的人”。喀贊其位于伊犁哈薩克自治州的首府伊寧市南市區(qū),臨近漢人街,人民廣場(chǎng),是以反映伊犁維吾爾民俗風(fēng)情為主的原生態(tài)大型人文景區(qū),是伊寧的形象窗口和國(guó)家3A級(jí)旅游景區(qū),到了這里,吃、行、游、購(gòu)、娛都能體驗(yàn)到濃郁的“新疆味道”。
伊寧市喀贊其民俗旅游區(qū)是北疆唯一一個(gè)以維吾爾族民族風(fēng)情為主體的大型原生態(tài)人文景區(qū),因?yàn)樗且晾绯鞘行蜗蟮拇翱?,同時(shí)也是民族風(fēng)情的真實(shí)寫(xiě)照,它涵蓋了厚重的維吾爾族文化,又不失北疆維吾爾民族獨(dú)特的民風(fēng)民情。
喀贊其民俗旅游區(qū)位于伊寧市東南方向,面積約22.9平方公里,核心區(qū)12.8平方公里,是以維吾爾族為主,回族、哈薩克族、烏孜別克族等少數(shù)民族的聚居區(qū),人口近10萬(wàn)??澠涫且翆幨幸劳袧庥舻拿袼踪Y源和喀贊其多民族長(zhǎng)期聚集的歷史文化背景,歷時(shí)兩年傾心打造的以體驗(yàn)感受民族風(fēng)情和民族傳統(tǒng)文化為主題的原生態(tài)大型人文景區(qū)。
說(shuō)起“喀贊其”,許多人并不知道其含義。“喀贊其”在現(xiàn)代維吾爾族群眾中已不僅僅是個(gè)行業(yè)名詞和地名,而是作為一個(gè)文化概念廣為傳播。然而,“喀贊其”一詞的真正含義其實(shí)另有解釋?zhuān)鹤钤缇S吾爾族群眾從南疆遷居到這里(喀贊其),大部分以傳統(tǒng)手工制造業(yè)為生,而其中多以鑄鍋為業(yè),所以,當(dāng)時(shí)“喀贊其”就是指鑄鍋為業(yè)的人。不過(guò),鑄鍋這個(gè)行業(yè)已被機(jī)械化生產(chǎn)所取代,但這個(gè)區(qū)域仍然保留了許多傳統(tǒng)手工藝產(chǎn)品,比如馬鞍、鐵藝、木雕等。而在伊寧市,不少少數(shù)民族作曲家、作家以及知名人士都出生在喀贊其。
喀贊其景區(qū)不是我們理解的那種景區(qū),這里其實(shí)就是一片老城,沒(méi)有圍馬的墻,沒(méi)有大門(mén),生活著十多萬(wàn)人,汽車(chē),電動(dòng)車(chē),摩托車(chē),自行車(chē)都能走,但是最具特色的就是“馬的”了。“馬的”是民俗旅游區(qū)的一景,維吾爾語(yǔ)為“哈迪克”。
走在伊寧市喀贊其民俗旅游區(qū),除了可以聽(tīng)見(jiàn)馬達(dá)的轟鳴聲和汽車(chē)的喇叭聲外,我們還可以聽(tīng)見(jiàn)清脆的鈴鐺聲,這聲音來(lái)自伊犁一種古老的交通工具——哈迪克。提起哈迪克,就不得不說(shuō)那讓伊犁人倍感親切的“六根棍”。
究竟何為“六根棍”呢?對(duì)于老伊犁人來(lái)說(shuō),“六根棍”這個(gè)名字是很親切和熟悉的。1991年,王蒙再次來(lái)到伊犁,一下飛機(jī),他感到的是伊犁的寧?kù)o與清新。他說(shuō),伊犁的悠然安適和她透明的秋天都沒(méi)有變。他在散文《又見(jiàn)伊犁》中寫(xiě)道:“就連新增加的‘六根棍’馬車(chē),我與其說(shuō)是新添,不如說(shuō)是恢復(fù)?!?/span>
為什么會(huì)說(shuō)是“恢復(fù)”呢?因?yàn)椤傲鳌边@種交通工具很早就出現(xiàn)在伊犁了,是一種四輪馬車(chē),其車(chē)身短窄而輕便,主要用于載人,一般可以坐7人左右,是一種很實(shí)用的交通工具。由于它的車(chē)廂是由六根圓木棍并排架起,因而得名“六根棍”。后來(lái),由于伊寧市道路規(guī)劃,路面硬化,而馬蹄對(duì)水泥路面會(huì)有損害,再加上伊寧市城市車(chē)輛的增多,馬車(chē)就被禁止在公路上行駛了,所以在伊寧市街道上是看不到馬車(chē)的,只有在郊區(qū)或是鄉(xiāng)村才能偶爾見(jiàn)到馬車(chē)。近幾年,隨著伊寧市旅游業(yè)的發(fā)展,來(lái)伊寧市旅游的游客越來(lái)越多,伊寧市的“六根棍”受到了很多游客的青睞。在旅游區(qū)內(nèi),游客對(duì)馬車(chē)的喜愛(ài)遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了其他代步工具。所以,來(lái)伊寧市旅游,馬車(chē)是一項(xiàng)很吸引眼球的旅游項(xiàng)目。
郭從遠(yuǎn)在散文《遠(yuǎn)近都是她》中寫(xiě)道:“那清脆的‘馬的’聲聲響,是在告訴遠(yuǎn)方的客人這古老的‘六根棍’馬車(chē)在當(dāng)代旅游中又有了青春的活力。”的確,當(dāng)我們走進(jìn)喀贊其民俗旅游區(qū)時(shí),停在路邊那一輛輛漂亮的哈迪克一定會(huì)吸引你的目光。當(dāng)你走近哈迪克時(shí),你會(huì)發(fā)現(xiàn),趕車(chē)的維吾爾族大爺?shù)难b扮很有民族特色,標(biāo)志性的大胡子,戴著維吾爾族特色小帽,手里還握著漂亮的馬鞭。他還會(huì)很幽默地邀請(qǐng)你乘坐馬車(chē):“朋友,哈迪克坐一下子嘛!”這時(shí)的你也許就糊涂了,慕“六根棍”之名而來(lái),見(jiàn)到的卻是哈迪克。哈迪克究竟又是什么?
其實(shí),哈迪克就是“六根棍”的升級(jí)版,漢語(yǔ)意思是“馬車(chē)”。將原有的“六根棍”上鋪上好看的花毯,再給馬車(chē)加上雕刻得很有異域風(fēng)情的棚子,掛上艾德萊斯綢,就連那拉車(chē)的馬兒也戴上了紅絲綢。這樣,原先簡(jiǎn)陋的“六根棍”就顯得非常漂亮,整輛馬車(chē)看起來(lái)既優(yōu)雅又有民族風(fēng)格,維吾爾族群眾親切地將它稱(chēng)作“哈迪克”。
坐在哈迪克上,究竟是什么樣的感覺(jué)呢?曾彬在《哈迪克上的小夢(mèng)》一文中寫(xiě)道:“穿行城市無(wú)數(shù),從來(lái)沒(méi)想到在中國(guó)西北的一個(gè)邊陲小城,大腦會(huì)被哈迪克帶入一個(gè)中世紀(jì)中亞異域的一座迷城?!弊诠峡松?,馬蹄噠噠,鈴聲清脆。馬車(chē)走過(guò)的地方有很多維吾爾族別致的小院子。你還可以聽(tīng)見(jiàn)趕馬車(chē)的車(chē)夫獨(dú)特的吆喝聲。你也會(huì)發(fā)現(xiàn),他們手中漂亮的馬鞭很少會(huì)落在馬兒身上,即使落下了,也是很輕的,馬車(chē)的主人們會(huì)很愛(ài)護(hù)自己的馬兒?!榜R的”最可愛(ài)的地方是,拉車(chē)的馬兒會(huì)自己過(guò)馬路,甚至?xí)Y讓路人。每每遇到這樣的情況,車(chē)上的游客總會(huì)發(fā)出一陣笑聲。
喀贊其民俗旅游區(qū)各街巷分布著歐式建筑、中西風(fēng)格結(jié)合的建筑、富有地方特色的民居以及百年歷史傳統(tǒng)的民居等,各式建筑在這里完美體現(xiàn),保持了較為完整的傳統(tǒng)風(fēng)貌與格局,有“民居博物館”之稱(chēng)。旅游區(qū)內(nèi)保留著一定數(shù)量的文物古跡,其中自治區(qū)文物保護(hù)單位1個(gè)(陜西回族大寺),市級(jí)文物保護(hù)單位7個(gè),另有12處清真寺建筑。
這里的民居與環(huán)境始終保持著較為完整的傳統(tǒng)風(fēng)貌與格局,頗具中西亞特色及“塔蘭奇”傳統(tǒng)文化風(fēng)格??澠涞姆课萁ㄖ?duì)藍(lán)色的使用頻率非常高,或者在外墻,或者在屋頂,更多時(shí)候是在門(mén)板和窗欞,藍(lán)色大都是主色調(diào),整個(gè)建筑顯得精致而純凈。
走進(jìn)當(dāng)?shù)鼐用竦耐ピ?,每間房?jī)?nèi)都鋪有民族特色的碎花地毯,地板、房頂和墻壁以實(shí)木結(jié)構(gòu)為主,長(zhǎng)長(zhǎng)的餐桌旁鋪著坐墊,壁柜里面放置著大量玻璃制品、茶具和水晶制品。除了古老的純木結(jié)構(gòu)民居,喀贊其還有各式磚石結(jié)構(gòu)的別墅,院落或大或小,但居民家中大多種植花草、蔬菜,搭葡萄架子。
在喀贊其逐漸形成的200多年歷史中,這里的維吾爾人主要以手工業(yè)為生,他們鑄鍋、打水桶、建囊坑、制箱子、做皮鞋,還手工打制哈薩克人需要的馬鞍等。如今,這里的部分維吾爾人,仍然繼承著祖業(yè),并以此作為生活的手段。這種古老、樸實(shí)、原生態(tài),仍然是喀贊其人生活方式的一部分,也是后工業(yè)時(shí)代人類(lèi)在城市中保存的已不多見(jiàn)的靜土。在那個(gè)還沒(méi)有被工業(yè)文明覆蓋的年代,人們的衣食住行全靠自己的雙手??澠湟?yàn)榈赇伇姸喽谝晾绾庸确笔⒁粫r(shí),眾多的手工藝人為人們提供著當(dāng)時(shí)必備的生活用品和其它物品。日復(fù)一日的勞動(dòng),代代相傳的經(jīng)驗(yàn),讓他們技術(shù)熟練、手藝精湛。這并非猜測(cè),只要看看眼前這些堪稱(chēng)藝術(shù)品的手工制品就會(huì)有感覺(jué)。若還不信,您可與他們攀談幾句,聽(tīng)聽(tīng)他們?cè)鯓诱f(shuō)。
街道兩旁是匯集了上百家的手工作坊。漫步其中,鐵藝、木藝、皮具一類(lèi)也并不讓人感到奇特,然而沙畫(huà)、刺繡、傳統(tǒng)樂(lè)器等手工藝品可就不由得您多看兩眼。說(shuō)的再好,也有說(shuō)不出的好;說(shuō)的再全,也會(huì)有遺漏的珍品。畢竟這兒的手工作坊,生產(chǎn)的東西是五花八門(mén),甚至于在那不起眼的小角落里坐著的老人,都可能是某個(gè)手工制作領(lǐng)域的專(zhuān)家,一時(shí)興起,隨手就做得出一件令人喜愛(ài)的活計(jì)。歷史的煙云為喀贊其蒙上了一層古樸與神秘的色彩。工匠、作坊,手工制品,因?yàn)橐惠呡叺膽阎鴪?zhí)著的傳承者存在,才會(huì)沒(méi)有隨著歲月而去。在這個(gè)好似鄉(xiāng)間的古老城區(qū),似乎一切都停留在從前的某個(gè)時(shí)候。圖為喀贊其的藝人正在手工制作樂(lè)器。
烤包子,涼皮,涼粉,抓飯,拉條子,烤羊肉 ,面肺子(不要輕易嘗試),卡瓦斯。重點(diǎn)介紹一下冰激凌,手工制作的冰激凌,因?yàn)橛昧霞?,無(wú)香精等添加劑,所以會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)牛奶的膻味。每一種食物的制作過(guò)程都是那么奇妙,如冰涼可口的卡瓦斯,需要在高溫下發(fā)酵。而盛夏那香甜的冰激凌,帶給人們的是涼爽,但在制作過(guò)程卻要經(jīng)過(guò)爐火的不斷煎熬才能保證其純正的味道。爐火燒得正旺時(shí),埃賽提在兩口大鍋中各倒入50公斤牛奶,再加入白砂糖。為了不讓牛奶糊鍋,需不停地用木鏟攪拌,直至牛奶呈現(xiàn)出誘人的奶黃色。而這僅是制作冰激凌的第一步——煮熟,卻需要兩個(gè)多小時(shí)。然后加入新鮮的雞蛋,繼續(xù)攪拌兩個(gè)小時(shí),使牛奶與雞蛋完全融合,直至埃賽提所說(shuō)的“冰激凌”的顏色出來(lái),這就是為什么我們吃的手工冰激凌總是呈現(xiàn)出誘人的蛋黃色的原因。
新疆是多種少數(shù)民族地區(qū),宗教色彩濃厚,風(fēng)俗習(xí)慣與內(nèi)地不同。在游覽時(shí),一定要入鄉(xiāng)隨俗,清真寺內(nèi)嚴(yán)禁拍攝,一旦偷拍被抓,后果較為嚴(yán)重,尤其是拍攝婦女、宗教人士等,取景前一定要經(jīng)過(guò)對(duì)方允許,信仰伊斯蘭教的民族不吃豬肉等,在跟少數(shù)民族接觸過(guò)程中不要隨口提“豬肉”,這是他們?cè)谏钪凶畲蟮慕?,絕對(duì)不可以冒犯。
忌食豬、狗、驢、騾肉和自死的畜禽肉及動(dòng)物的血。
坐下時(shí),要求跪坐,禁忌雙腿伸直、腳底朝天。接受物品或接茶時(shí),要用雙手,禁忌單手。未經(jīng)主人同意不得擅自動(dòng)用他人的物品。交談時(shí)忌模鼻涕、打哈欠、吐痰。青年婦女一人在家時(shí)忌外人進(jìn)入。門(mén)上掛有紅布條,表示婦女分娩或小孩在出疹子,外人不得入。維吾爾族待人接物很講禮貌。路遇長(zhǎng)者或賓朋,要恭立道旁,右手放在心口并鞠躬,手按胸部中心,向前傾斜30度,口稱(chēng)“薩拉木里孔”(祝您平安)。平時(shí)說(shuō)話(huà)要讓長(zhǎng)者先說(shuō),走路讓長(zhǎng)者先行,落座時(shí)讓長(zhǎng)者坐上座。
飯前飯后要洗手,洗完后雙手交替將水捋下,切記水不能亂甩。不能在長(zhǎng)者就座之前入坐。吃馕時(shí)掰成碎塊,不要拿整個(gè)的啃。進(jìn)餐時(shí)不要隨便撥弄盤(pán)中食物。對(duì)任何吃的東西不允許用腳踩,見(jiàn)到馕、餅干等食物掉在地上,要揀起來(lái)放在不易被人踩到的地方。共盤(pán)吃飯時(shí)不要將已抓起的飯菜放回盤(pán)中。不要隨便到鍋灶前面去。吃完飯,等主人收拾餐具后方可離席。老人吃飯或到別人家做客,要做“都瓦”(一種雙手摸臉的祝福),這時(shí),不要東張西望或站起來(lái)。
衣著忌短小,不要穿性感,裸露較多的衣服。睡覺(jué)時(shí)禁頭東腳西,禁四肢平伸仰臥。
5、穆斯林在做乃瑪孜(禮拜)時(shí),不能喧鬧,誦讀祈禱經(jīng)文時(shí),不能說(shuō)話(huà),不能站在或經(jīng)過(guò)做乃瑪孜的人面前或?qū)⑷讼裰糜谧瞿爽斪蔚娜嗣媲?,也不能不脫鞋或用臟腳踩禮拜毯。
參加時(shí)在麻扎 ( 墓地 ) 和清真寺時(shí):禁忌大小便、隨地吐痰和攜帶臟的東西。不適合穿著短褲、汗衫、短裙等過(guò)于暴露的服裝,并且伊斯蘭禁止崇拜偶像,最好避免穿有動(dòng)物和人的形象的衣服。照相也要注意,首先要看看是否有禁止照相的告示牌,如果有,就把相機(jī)收起來(lái)。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司,轉(zhuǎn)載必究!有的地方規(guī)定攝像是要經(jīng)過(guò)政府同意的,即便允許也不要在禮拜的穆斯林前方照相,也不要站在禮拜的穆斯林前方,一般的清真寺禮拜大殿是不能進(jìn)的,而只能在外面參觀。而水房一般也謝絕參觀。