基本簡(jiǎn)介

　　國(guó)家4A級(jí)景區(qū)，位于青海省東北部，境內(nèi)交通便利，距西寧飛機(jī)場(chǎng)50公里，青藏鐵路、蘭西高速公路穿越高寨鎮(zhèn)而過(guò)，平大公路、威北公路、寧互公路連接境內(nèi)主要景點(diǎn)。距青海省會(huì)西寧市31公里，是集游覽觀(guān)光、休閑度假、體驗(yàn)民俗、宗教朝覲為一體的綜合旅游景區(qū)。自上個(gè)世紀(jì)九十年代逐步發(fā)展起來(lái) 互助縣是全國(guó)唯一的以土族為主體民族的自治縣，被稱(chēng)為”“土族之”，在一般人的觀(guān)念中“土族之鄉(xiāng)”便是互助縣，土族民族風(fēng)情又是青海省最具吸引力的民族文化旅游資源，因而將互助的整個(gè)旅游景區(qū)統(tǒng)稱(chēng)為互助土族故土園。

　　景區(qū)內(nèi)原始純樸的自然環(huán)境、雄奇獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境、古老神秘的文化遺跡，風(fēng)格迥異的民族風(fēng)情具有很強(qiáng)的吸引力和競(jìng)爭(zhēng)力。極具特色土族民族文化，發(fā)育完好的高原生態(tài)系統(tǒng)，歷史悠久的宗教文化和青稞酒文化構(gòu)成了互助旅游的四大品牌。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！土族是世居于青海的古老民族之一，因其獨(dú)特的人文與自然條件，而形成的青海土族文化藝術(shù)，又以其文化、歷史、語(yǔ)言、民俗、藝術(shù)、宗教信仰等諸因素的獨(dú)特而增添幾分神秘。同時(shí)，以“二月二擂臺(tái)會(huì)”、“六月六花兒會(huì)”、“丹麻會(huì)”等民間傳統(tǒng)節(jié)慶活動(dòng)和觀(guān)經(jīng)會(huì)、廟會(huì)等吸引著大量游客。

旅游發(fā)展

　　2001年，互助土族故土園被國(guó)家旅游局評(píng)定為AAAA級(jí)旅游區(qū)。這里有風(fēng)景如畫(huà)的北山國(guó)家森林公園。奇松怪石、林海云濤、流泉飛瀑、珍禽異獸構(gòu)成了獨(dú)特的自然景觀(guān)?？偯娣e達(dá)11.3萬(wàn)公頃，公園內(nèi)動(dòng)植物資源十分豐富，其中具有較高觀(guān)賞價(jià)值的植物就有400多種。整個(gè)公園風(fēng)景秀麗、奇景迭出，有藥水泉瀑布、達(dá)坂紅葉、胡勒天池、擎天一柱、十二盤(pán)坡、孔雀崖、妖魔洞、小三峽(卡索峽、青崗峽、下河峽)等王牌景點(diǎn)；威遠(yuǎn)古鎮(zhèn)中心有一鼓樓，始建于公元1624年(明天啟四年)，高18.9米，三層，木結(jié)構(gòu)建筑，雕梁畫(huà)棟、飛檐斗拱、雍容大方；在縣城威遠(yuǎn)鎮(zhèn)北15公里處，便是南門(mén)峽景區(qū)，峽口東西兩山對(duì)峙，絕壁千丈，山上林木繁茂，山下溪水淙淙。始建于1973年的南門(mén)峽水庫(kù)，蓄水量達(dá)1800萬(wàn)立方米。“五峰煙雨”在清代就被列為湟中八景之一，龍泉飛瀑、青山翠峰是這里的主要特色，每年六月六，這里一年一度的五峰山花兒會(huì)，使這里成了“花兒之海”?；ブh境內(nèi)還有始建于1604年(明萬(wàn)歷三十二年)的佑寧寺、地處湟水北岸，依崖而建的白馬寺。

　　2001年2月，投資80萬(wàn)元興建的互助土族自治縣土族風(fēng)情園正式開(kāi)園運(yùn)營(yíng)，園內(nèi)安召舞、輪子秋、土族婚禮、篝火晚會(huì)等表演項(xiàng)目以及民俗用品展覽、版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！土族特色小吃等土族特色旅游項(xiàng)目齊全。威遠(yuǎn)鎮(zhèn)吉家灣村、東溝塘拉村、大莊村等的民俗接待點(diǎn)旅游項(xiàng)目齊全，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)投入加大，服務(wù)質(zhì)量進(jìn)一步提高。土族人用青稞釀酒，其味清醇甘冽、回味綿長(zhǎng)，有 “開(kāi)壇十里游人醉”之美譽(yù)。如今，全國(guó)最大的青稞釀造基地“青海青稞酒集團(tuán)”就建在威遠(yuǎn)鎮(zhèn)，生產(chǎn)的三個(gè)系列、七十多個(gè)品種的青稞酒行銷(xiāo)全國(guó)各地。

　　互助是我國(guó)唯一的土族自治縣，土族信仰喇嘛教，能歌善舞，服裝富有民族特色。每年農(nóng)歷五月初五、六月初六、九月初九等民間節(jié)日，互助旅游區(qū)內(nèi)多舉行“花兒演唱會(huì)”。該縣還有佑寧寺、五峰寺、瑪藏觀(guān)(即白馬寺)、北山林區(qū)等景觀(guān)，每年有數(shù)以千計(jì)的中外游客，慕名到此觀(guān)光瀏覽。

著名景點(diǎn)

北山國(guó)家森林公園

　　森林公園境內(nèi)群峰巍峨，山清水秀，高原特色突出，是旅游避署、療養(yǎng)度假、科普考察的勝地，是首批全國(guó)保護(hù)母親河行動(dòng)生態(tài)教育基地之一，也是青海省唯一的以森林自然景觀(guān)為主體的生態(tài)公園。景區(qū)內(nèi)天然林具有明顯的垂直分布景觀(guān)帶，針葉林、闊葉林、高山灌叢和高山草甸等共同構(gòu)成了豐富的自然景觀(guān)，是青海省內(nèi)自然生態(tài)系統(tǒng)最完好的區(qū)域之一。

明鼓樓

　　位于威遠(yuǎn)鎮(zhèn)中心什字，始建于公元1624年( 明天啟四年)，高18.9米，三層，木結(jié)構(gòu)建筑，雕梁畫(huà)棟、飛檐斗拱、雍容大方。

　　互助縣威遠(yuǎn)鎮(zhèn)古城村的土族風(fēng)情園與“農(nóng)家樂(lè)”是青海重要的特色風(fēng)情旅游窗口，游人可欣賞到民族歌舞，輪子秋等節(jié)目，也可品嘗土族風(fēng)味的午餐。土族的待客方式別具一格。安召舞、輪子秋、土族婚禮、篝火晚會(huì)等表演項(xiàng)目以及民俗用品展覽、土族特色小吃等土族特色旅游項(xiàng)目齊全。土族人用青稞釀酒，其味清醇甘冽、回味綿長(zhǎng)，有開(kāi)壇十里游人醉”之美譽(yù)。

　　位于互助土族自治縣東北部的青石嶺和冷龍嶺之間，距自治縣首府70公里，距西寧市110公里。森林公園內(nèi)植物資源有千余種，已定名的高等植物有981種，被譽(yù)為“青海高原上的植物王國(guó)”。主要樹(shù)種有青海云杉、油松、祁連圓柏、版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！楊樹(shù)、樺樹(shù)等。灌木有小檗、忍冬、薔薇、衛(wèi)茅、枸杞、沙棘、金露梅、杜鵑等，其中有許多珍貴著名的花卉。公園內(nèi)林間草叢中棲息著190余種野生動(dòng)物，其中獸類(lèi)42種，鳥(niǎo)類(lèi)139種，魚(yú)類(lèi)14種，列入國(guó)家一、二類(lèi)野生保護(hù)動(dòng)物的有35種，如狍鹿、猞猁、棕熊、巖羊、麝、水獺、狐貍、雪豹、馬鹿和藍(lán)馬雞、雪雞、環(huán)頸雉、石雞、金雕等珍禽異獸。森林公園由元甫達(dá)坂、浪士當(dāng)、卡索峽，扎隆溝和下河峽五個(gè)景區(qū)組成。旅游區(qū)內(nèi)有古剎天堂寺和甘禪寺。天堂寺有千余年的歷史，其學(xué)風(fēng)嚴(yán)謹(jǐn)，文物收藏頗豐，為西北地區(qū)名寺之一。旅游區(qū)內(nèi)旅游服務(wù)設(shè)施齊全，是消夏度假、休憩療養(yǎng)的理想之地。

佑寧寺

　　原名郭隆寺，位于互助土族自治縣東南龍王山南麓，距縣城30公里，距西寧市60公里。始建于明萬(wàn)歷三十二年（公元1604年），在歷史上曾涌現(xiàn)出大批在海內(nèi)外享有聲譽(yù)的高僧哲人，被宗教界公認(rèn)為佛學(xué)研究圣地，其影響曾一度超過(guò)了塔爾寺。由于它在歷史上的巨大影響，國(guó)內(nèi)外信士、游人慕名前來(lái)朝覲參觀(guān)者絡(luò)繹不絕。山下河谷地帶，版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！居住著民風(fēng)純樸的土族同胞，使宗教文化、自然風(fēng)光與土鄉(xiāng)風(fēng)情融為一體，是青海省一處很有吸引力的旅游風(fēng)景區(qū)。

傳統(tǒng)節(jié)日

土族波波會(huì)

　　“波波"為土族語(yǔ),意為法師作道場(chǎng)。俗稱(chēng)跳神。青海省互助縣土族不僅信仰藏傳佛教,而且信仰從漢地直接傳入的神(氏).供奉神(礻氏)的寺廟每年都要舉行酬神祭祀活動(dòng),一些地方?jīng)]有固定寺廟,也要搭起帳篷神廟進(jìn)行祭祀,屆時(shí)要清"波"來(lái)作道場(chǎng)。"波波會(huì)"的主要儀式有:豎幡、跳神、招魂、放幡、卡卦等。"波波會(huì)"是土族傳統(tǒng)的民俗活動(dòng),每逢農(nóng)歷二月二、三月三、四月八等日子,青?；ブh的許多土族鄉(xiāng)村都要舉行"波波會(huì)",時(shí)至今日,每年的"波波會(huì)"仍香火旺盛,法鼓不停。

土族納頓會(huì)

　　"納頓"是土族人的傳統(tǒng)節(jié)目。"納頓"土語(yǔ)為玩的意思.每當(dāng)夏糧收割完畢,人們?yōu)榱烁兄x神靈、歡慶豐收的"納頓"會(huì)的鼓聲就敲響了。從農(nóng)歷7月12日一-9月15日,數(shù)十里的川道沉浸在節(jié)目的歡樂(lè)之中,到處彩旗飄動(dòng),鼓樂(lè)喧天。人們穿上最好的服裝從下川到上川,追隨著納頓,笑逐顏開(kāi),扶老攜幼,探親訪(fǎng)友,暢談豐收的喜悅和對(duì)來(lái)年美好生活的祝愿。納頓會(huì)前后持續(xù)63天,堪稱(chēng)世界上最長(zhǎng)的狂歡節(jié)了。

七里寺花兒會(huì)

　　七里寺,原名"慈利寺",是當(dāng)?shù)氐囊蛔鶑R宇。隨著時(shí)間的推移,慢慢地成了"七里寺",現(xiàn)在成了一個(gè)地方的地名總稱(chēng)。在七里寺,還有一座藥王廟,一個(gè)藥水泉。 關(guān)于藥水泉、花兒會(huì)有一個(gè)美麗的傳說(shuō),說(shuō)明七里寺花兒會(huì)的起源與這藥水泉有密切的關(guān)系：相傳在很早很早的時(shí)候,有個(gè)藥王爺,騰云駕霧路過(guò)這里。到這地方時(shí),發(fā)現(xiàn)這地方相當(dāng)美,于是他看著看著就入迷了.一不小心,身上的葫蘆掉下來(lái)了,葫蘆一直滾到山溝.在半坡上,塞子開(kāi)了,藥水灑了一地,再后來(lái),葫蘆鉆到石縫里了。山坡上的都變成了中藥材,如黃薺,拘祀,柴葫蘆等。滾到山溝的則從石縫里冒出來(lái)了,冒個(gè)沒(méi)完,形成泉水。當(dāng)?shù)匾粋€(gè)牧童,他的一頭牛,天天下山時(shí)總單獨(dú)行動(dòng),漸漸地它越長(zhǎng)越肥,越長(zhǎng)勁越大,與別的牛不一樣,健壯得很。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！后來(lái),牧音跟著牛,發(fā)現(xiàn)牛專(zhuān)門(mén)喝這些泉水。于是他也喝,那水與別的泉水味道不一樣,后來(lái)他才發(fā)現(xiàn)泉水還能治病。以后這藥水出名了,四面八方的人都到這里喝水,周?chē)拿癖姙榱烁兄x藥王爺,就在七里寺附近建了一個(gè)藥王廟,供大家燒香,磕頭。過(guò)去,除了喝藥水,還有人到藥王廟求神藥。藥王廟建后,慢慢地,來(lái)的人越來(lái)越多,男女老少都有。年輕人除了喝水、逛廟會(huì)外,漸漸地唱起了花兒,越唱越多,于是形成了花兒會(huì)。七里寺的花兒會(huì)因此就跟藥水泉,藥王廟有了密切的關(guān)系。

　　六月初五下午,這里已經(jīng)搭上了許多帳篷(主要是做買(mǎi)賣(mài)的);一些"先行者"們甚至已經(jīng)開(kāi)始縱聲歌唱。整個(gè)會(huì)場(chǎng)有一種節(jié)目般的熱鬧氣氛。

　　六月初六:四面八方的人們,穿上大紅大綠十分鮮艷的服裝,乘車(chē)、拖拉機(jī)、騾車(chē),或是步行,來(lái)到七里寺花兒會(huì)場(chǎng)。婦女們打著傘,男子們戴上草帽,穿上他們平時(shí)也許舍不得穿的最艷麗的服裝,唱花兒來(lái)了。回望來(lái)路,絡(luò)繹不絕的人流向七里寺涌來(lái)。

風(fēng)俗習(xí)慣

　　土族服飾具有獨(dú)特風(fēng)格。男女上衣都有繡花高領(lǐng)。男子常穿小領(lǐng)斜襟、袖鑲黑邊的長(zhǎng)袍，腰系繡花長(zhǎng)帶，穿大襠褲，系兩頭繡花腰帶，小腿扎上黑下白的綁腿帶，戴氈帽，穿云紋布鞋，老年人在長(zhǎng)袍外套黑坎肩。婦女穿繡花小領(lǐng)鑲花邊斜襟衣衫，兩袖由五色布做成，外套黑、藍(lán)、紫鑲花邊坎肩，腰系銹花寬腰帶或彩綢帶，懸掛花手帕、花錢(qián)袋、荷包、小銅鈴等。褲腿外夾1尺高褲筒，下沿藍(lán)、黑色搭配鑲邊。穿繡花腰鞋，形如靴子。戴各種“扭達(dá)”頭飾。

　　土族的飲食習(xí)慣與以農(nóng)業(yè)為主兼營(yíng)牧業(yè)的生產(chǎn)特點(diǎn)緊密相關(guān)。日常的主食以青稞為主，小麥次之。蔬菜較少，主要有蘿卜、白菜、蔥、蒜、萵筍等10余種，平日多吃酸菜，輔以肉食。愛(ài)飲奶茶，吃酥油沙面。喜慶節(jié)日，必做各種花樣的油炸食品和手抓大肉(豬肉)、手抓羊肉。男子喜歡飲酒，多數(shù)人自家釀青稞酒。飲食衛(wèi)生也很講究。用飯時(shí)每人都有固定的飯碗、筷子，請(qǐng)客吃飯也是每人一份。

　　房屋建筑依山傍水，各家都有庭院，院內(nèi)有牲畜圈棚，院外有廁所、菜園和打谷場(chǎng)。房子為平頂，上面可儲(chǔ)放糧草。房子多為三間一組，版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！中為堂屋，一側(cè)為臥室，另一側(cè)為佛堂。臥室為炕的暖炕，連著鍋灶。住室的棟梁和門(mén)窗上大多雕刻著或描繪著象征牛羊健壯、五谷豐登的彩色花紋圖案，鮮艷美觀(guān)。

　　陳出新土族人民有重禮儀的傳統(tǒng)。尤其注重尊敬長(zhǎng)者，如路遇相識(shí)的老人，要下馬問(wèn)候。土族人熱情好客，忠實(shí)守信?？腿藖?lái)時(shí)；主人常說(shuō)：“客來(lái)了，福來(lái)了!”客人在鋪有大紅羊毛氈的炕上，先敬一杯加青鹽的濃茯茶，再端上西瓜般大小的“孔鍋饃”。若是貴賓，桌上加擺一個(gè)插著酥油花的炒面盆，端上大盤(pán)手抓肉塊，上插一把五寸刀子，酒壺上系一撮白羊毛。喝酒時(shí)，主人先向客人敬酒三杯，叫做“上馬三杯酒”，不能喝酒的人，用中指蘸三滴，對(duì)空彈三下即可免喝。喪葬，一般行水葬，部分地區(qū)行土葬。

　　土族人禁忌眾多，主要有，忌吃圓蹄牲畜(馬、騾、驢)肉；版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！忌在畜圈內(nèi)大小便，認(rèn)為這會(huì)影響牲畜的生長(zhǎng)；忌諱用有裂縫的碗給客人倒茶；不能問(wèn)客人“吃飯沒(méi)有”或“吃不吃飯”等話(huà)；在客人面前吵、打孩子是最大失禮，會(huì)被認(rèn)為是下逐客令；進(jìn)土族人家，必須先在院外打招呼，待有人應(yīng)后，才能入院內(nèi)；年輕婦女的臥室不得隨意進(jìn)入，不能同未婚姑娘開(kāi)玩笑；忌客人數(shù)他們的羊只；在佛堂、大殿內(nèi)忌吸煙、吐痰、亂翻亂摸和大聲喧嘩；忌從僧侶的跪墊和其他物品上跨過(guò)；忌對(duì)酥油燈打噴嚏和咳嗽；在佛堂里轉(zhuǎn)經(jīng)輪時(shí)，必須從左向右，不可逆轉(zhuǎn)；寺院附近禁止打獵和隨地大小便。

傳統(tǒng)禮儀

　　只要知悉賓客登門(mén)，土族人早早就準(zhǔn)備好酒具，在村前恭候。

　　不管是步行、騎馬、坐車(chē)都要恭敬地為每位客人獻(xiàn)上三杯酒，按他們的說(shuō)法是下馬酒。在他們的簇?fù)硐拢腿吮灰郊议T(mén)前，又有一伙人攔住去路，并舉杯斟酒，要喝進(jìn)門(mén)酒。當(dāng)客人在鋪有大紅羊毛氈的炕上坐定，俏麗大方，笑容可掬的土族姑娘端酒來(lái)到客人面前，名曰吉祥如意酒。

　　之后立即給以三道飯的款待。通常第一道是加了青鹽的濃伏茶和西瓜般大小的“孔鍋饃”等點(diǎn)心；第二道是奶茶和油餅；第三道是面條或面片。這時(shí)主客盤(pán)腿而坐，談笑風(fēng)生，主婦端上一個(gè)插著酥油花的炒面盆，盛滿(mǎn)噴香的羊肉塊，上插一把小鋼刀，一把系有一撮白羊毛的酒壺，讓客人邊飲邊用，再唱一曲美妙的敬酒歌使客人感到無(wú)比的溫暖熱情。

　　宴席完畢，當(dāng)客人致謝告辭，即將離去時(shí)，主人還要捧酒敬客三杯，名曰上馬酒。土族人認(rèn)為客辦酒喝得越多，席間氣氛越熱烈，主人才越感到光彩，是自己待客周到與成功的標(biāo)志。對(duì)不會(huì)喝酒者，主人也十分寬容，客人只需用無(wú)名指蘸酒向空中彈三下，即表示了對(duì)主人的敬意，主人也就心滿(mǎn)意足了。

飲食習(xí)慣

燙水烙餅

　　民和三川土族的飲食習(xí)慣。平時(shí)招待一般客人以烤制的饃、油烙餅、涼面最為普遍。對(duì)尊貴客人先以燙水烙餅、肉飯等相待。燙水烙餅俗稱(chēng)“蛇落皮”，做法是用開(kāi)水燙面，拼成薄片，撒上香豆粉和青油，圈起后又?jǐn)偲?。將鍋燒熱澆上青油烙成。版?quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！其次上肉飯。將肉切成塊，與其它蔬菜一齊燴炒后加水燒開(kāi)，把搟薄的面切成方塊或長(zhǎng)條用手掐到鍋里。沒(méi)有肉時(shí)把雞蛋打在鍋里替代肉。

特色美食

普什作

　　土族語(yǔ)，指油炸饃。土族在春節(jié)期間的主要面食之一。做法是把發(fā)面調(diào)和揉勻，把面團(tuán)揉成弧形長(zhǎng)條，表面抹上青油，然后切成一公分左右薄的5 個(gè)齒條，中間把齒條均勻掰開(kāi)，兩頭一捏齒條凸起放到油鍋里炸熟，澄黃香酥，美觀(guān)別致。

月餅

　　中秋節(jié)一天，民和三川的土族做月餅。做法有兩種：一種是一個(gè)大蒸餅里層層夾上蜂蜜、核桃仁、姜黃、香豆粉、青油等料，表面盤(pán)繞著兩條揉面制作的花蛇，并用花椒籽點(diǎn)其雙眼，蛇鱗凸起，形象逼真，周?chē)臻g貼各種揉面精致的花卉圖樣，蒸熟出籠時(shí)月餅里的各種香料從裂縫中露出來(lái)，宛如鮮花怒放，香溢四周。另一種做法是在面里加青油、蛋清揉勻，里層夾上核桃仁、蜂蜜、青油調(diào)成的餡，然后裝在雕刻各種花卉圖案的木制模子里壓平，取出后放入燒鍋里烙成，熟時(shí)呈金黃色。在中秋節(jié)之夜，待月出來(lái)后，家家戶(hù)戶(hù)將月餅及其它果品之類(lèi)一齊端到房頂上祭月。祭過(guò)月后才拿回來(lái)自己享用。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！月餅也是這里群眾招待賓客、饋送親友的上等禮品。

油花

　　互助、三川土族群眾用豆面、大麥面等粗糧做出來(lái)的面食。將大麥面或豆面的發(fā)面調(diào)勻后，卷上香豆粉或炒胡麻粉，蒸熟后食用，叫油花。

鍋蹋

　　將大麥面或豆面的發(fā)面里卷上香豆粉或胡麻粉，做成橢圓形團(tuán)團(tuán)后，貼在鍋的周?chē)?，鍋底倒上少許水用鍋布悶住鍋蓋，以旺火燒開(kāi)，再用文火燒烘，不翻烤，使鍋蹋底部呈焦黃色，其面軟，吃起來(lái)酥脆可口。

米面團(tuán)子

　　用開(kāi)水調(diào)包谷面，切成大塊煮熟后撈在碗里，用筷子搗破澆上熟油和鹽，邊攪邊吃。

米面窩窩

　　用開(kāi)水把米面燙勻，待涼后底部做成凹形圓窩上蒸籠，先以文火蒸熱后取籠冷卻，一夜后糖化。第二天又以旺火蒸熟，松軟甘甜。

麥思如

　　土族語(yǔ)。將八成熟的青稞穗頭摘來(lái)，捆成束放在鍋里煮熟，版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！趁熱放在簸箕里搓揉去皮，用石器搗碎，用肉類(lèi)或青油炒后加水成粥，別有風(fēng)味。

沓乎目

　　土族語(yǔ)。系互助等土族地區(qū)熔制的面食。用青油、鹽水和面，拼成圓餅，先在鍋內(nèi)烙，等烙鍋的一面稍硬結(jié)后，再取出放到灶膛里以文火繼續(xù)烤，直至熟透。味美可口。

扁食

　　扁食以“海流”(油炒面)為餡，封口左右捏合成魚(yú)形即是。在農(nóng)歷十月一日晚，先祭奠供祖先，后全家共饗。

西買(mǎi)日

　　土族語(yǔ)。是在彩繪圓形炒面盒內(nèi)盛滿(mǎn)炒面其上用酥油花裝飾起來(lái)，最頂端塑日月的禮儀供品。取與日月同輝、吉祥圓滿(mǎn)之意。 互助地區(qū)土族人民在招待賓客、迎接貴人時(shí)，為表示尊敬，增加隆重氣氛，特在大門(mén)口設(shè)案供棗盒兒和“西買(mǎi)日”；設(shè)家宴時(shí)桌上供“西買(mǎi)日”,紅白喜事上設(shè)大型“圈圈席”都得供“西買(mǎi)日”,系一種尊貴禮儀供品。

哈力海

　　土族語(yǔ)意為蕁麻。系大通、互助等地用蕁麻制制的一種食物。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！

海流

　　土族語(yǔ)。意為油炒面。在適量水中加花椒粉、食鹽等佐料，注以青油，然后均勻地撒青稞面或白面于其上，使水、油、面之比例為2:1:4 。再用筷子戳幾個(gè)眼，文火燒開(kāi)，慢慢蒸至熟。食時(shí)加蔥花香料等，翻動(dòng)拌勻。如加以豌豆面糊糊，則清香可口，油而不膩。

麻哈方子

　　土族語(yǔ)。“麻哈”即肉。意思是肉方、肉塊。土族人民過(guò)年過(guò)節(jié)或其他隆重吉慶之時(shí)，用大塊豬肉招待客人。按木盤(pán)大小切一整塊豬肉，一般約2～5公斤，不加任何佐料，上插一把五寸刀，讓客人自己動(dòng)手割食，因此人們又習(xí)慣地稱(chēng)手抓大肉。版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！另外，在婚禮上男家給女家長(zhǎng)輩及喜客都要敬送“麻哈方子”，以表示兩家圓滿(mǎn)結(jié)成骨肉至親。

搭平伙

　　一般湊八九個(gè)人，買(mǎi)一只羊在一個(gè)家里宰殺。

羊頭獻(xiàn)客

　　土族婚禮中招待喜客的肉食。喜客到男家后，先待之以棗兒茶，稍事休息后到麥場(chǎng)上去，與男家執(zhí)事商量有關(guān)婚禮程序細(xì)節(jié)。屆時(shí)，男家執(zhí)事把一顆煮好的囫圇羊頭(或豬頭)盛在木盤(pán)上，插一把五寸刀，恭敬地端到麥場(chǎng)上獻(xiàn)給喜客分食、打份子。

青稞酒

　　土族人民常以酒待客，以使客人酩酊大醉為樂(lè)。

堿水

　　土族語(yǔ)叫“乎尼斯夫祖”。用蕎麥桿、蓬篙、核桃皮(外層綠皮)燒成灰，裝入底部有一小孔的瓷罐內(nèi)，用麥草塞住孔口，加水過(guò)濾，淌出來(lái)的液體呈黃色，調(diào)在發(fā)面里，起食用堿的作用。

注意事項(xiàng)

　　1、青海的情歌“花兒”在家時(shí)不能唱的，版權(quán)所有山東聊城聊之旅國(guó)際旅行社有限公司，轉(zhuǎn)載必究！多在田野歌唱得，如夜宿土族人家，切忌不要邀請(qǐng)土族人唱花兒，或聽(tīng)花兒磁帶等音像制品。

　　2、土族忌諱吃騾、馬、驢等圓蹄牲畜的肉，因而，在土族人面前最好不要提及馬肉、驢肉、狗肉等，更忌將其帶進(jìn)土族家中。

　　3、土族人多信奉喇嘛教，游客應(yīng)尊重土族的宗教信仰和生活習(xí)俗。

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